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人手难觅 新加坡华人传承四代百年牛肉面店停业

中国华侨网7月12日据新加坡《联合早报》报道,当地时间7月11日,这家有108年历史的新加坡福南街牛肉面最后一天开业。食客排起了长队,并表达了他们的失望。

Funan Street Beef Noodle成立于1911年,现已传承至第四代。 15年前,它被第四代陈乔茹接管。多年来,阜南街牛肉面一直坚持手工制作的配料。除了牛肉丸,牛肉,泡菜和南京都是手工切割,辣椒酱和汤也是人工煮熟的,并得到食客的广泛赞誉。在鼎盛时期,阜南街有六家分店,但最后只有员工足够,只剩下亚历山大零售中心的分店。在2019年5月初,商店通过社交媒体宣布,福安街牛肉面将在7月11日租约到期后关闭,这家百年老店即将消失。

在得知暂停的消息后,许多顾客最后一次赶紧吃饭。在关闭前几天,在商店外排队的人经常在商场自动扶梯上排队。许多用餐者说,他们已经参观了牛肉面馆多年,并且非常不愿意停止这家商店。我希望品尝一种怀旧的味道,并亲自向主人说再见。

店主陈巧茹说,这些日子里许多老顾客的支持使她非常感动。 “上个星期天,一位95岁的祖父坐在轮椅上,在亲戚的陪同下吃牛肉面。他还告诉其他顾客,这是卖正宗的牛肉面,这让我们非常感激,“她说。

即使很多老客户都希望光顾,陈乔茹预先准备好的食材供不应求。 “原来的业务营业至晚上8:30。由于材料短缺,它只能在7:00之前勉强出售,然后每天订购配料,以确保顾客可以买到牛肉面。“

福南街是新加坡古老的美食街,由街头小贩建造。 1911年,陈乔茹的曾祖父从中国汕头来到新加坡,在阜南街附近出售潮州风味的牛肉面。 20世纪70年代,阜南街发展迅速。这个牛肉摊被移动了好几次,最终在八年前搬到了亚历山大零售中心。

如今,这个老摊位已经进入历史,同一家族的“Fun南街名牛肉棒”将继续运作。老机场小贩中心老板陈咏婷表示,陈乔茹是他的侄女,北干路阜南街和中国游泳俱乐部的着名牛秆由他的儿子陈一斌负责。虽然使用的配方不同,但它也是手工制作的。 (叶依依)