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夏日豆角正当季,简单做法最好吃

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豆类是夏季的一种季节性蔬菜,也被称为豇豆,长芸豆和豆类,是我们餐桌上的常见菜肴。通常,白豆和绿豆有两种。

豆类甜美醇厚,具有强健脾胃,补肾,止筋的功效。特别适用于脾胃虚弱引起的食物和腹胀。豆类还含有丰富的蛋白质,胡萝卜素,各种维生素和矿物质,可以平静心灵,调节消化系统,消除胸部饱胀感。

在夏天吃豆子的时候,豆子很厚实,肉质丰富,油炸的食物酥脆嫩滑,也适合冷沙拉或腌料。但是,吃豆仍然有很多注意,否则很容易中毒!

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■生食豆可能是致命的

豆类和蔬菜含有皂苷和植物凝集素,对胃肠粘膜具有强烈的刺激作用,并具有细胞破坏和溶血作用。摄入可能引起上腹部疼痛,饱胀,恶心,呕吐,腹泻等。中毒反应,呕血,四肢麻木,甚至出血性炎症等严重症状都可能导致死亡。

但是,这两种物质不耐热,只需要充分加热使豆子成熟,有毒物质就会被破坏。

但需要知道的是,如果豆子两端没有被去除或者没有完全煮熟,那么豆类的毒素就会更高。因此,正确的豆类烹饪方法是先将两端粉碎,然后用沸水煮沸不超过10分钟,以便有效地破坏有毒物质。

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■腹胀的人不应该吃豆子

一般人群可以吃豆类,尤其是那些患有急性胃肠炎和食欲不振的豆类,但也适合多吃。但是,应该注意的是,豆类在消化和吸收过程中会产生大量气体,这可能会引起腹胀。因此,应尽可能少地食用功能性消化不良和慢性消化系统疾病。

■关于豆类的烹饪技巧

1如果你想要很好地理解出口,你应该首先选择豆子。一般来说,你应该选择豆子的均匀厚度,颜色鲜艳有光泽,种子里充满了脆嫩的优质豆子;

2烹调豆子之前的筋腱:一般来说,厚豆子有肋骨,用拇指把豆子抱起来的部分被抬起,这样肋骨就可以越过拇指;

3建议煮熟的豆子使用大蒜调和草,绿色和更好的味道。

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【麻豆豆】

准备材料:

豇豆300g,芝麻糊30g,大蒜5g,白糖5g,盐3g,酱油5ml,香醋10ml,香油5ml

练习步骤:

1.将豆子洗净,放入水中(不要放在豆子上面),加少许盐,煮10分钟,然后取出,放入冰水中浸泡;

2,将豆切成6cm长的切片,然后编入盘中;

3,芝麻糊加适量冷白水开,蒜入蒜,酱油,香油,醋,盐,糖放入小碗中搅拌均匀;

4,将酱汁倒入芝麻酱中,调匀成芝麻酱,均匀地浸在豆子上。

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【马铃薯炖豆】

准备材料:

豆500G,土豆1块,生姜几块,酱油2匙,酱油半汤匙,酱油2汤匙,少许盐,1匙糖,少许油,少许五香粉,小鸡精

练习步骤:

1.洗净豆子,取出肋骨。经过10分钟的飞水,拿起备用;将土豆洗净,然后将其切成切块或块状,浸泡在水中以备后用;

2,在火锅中加少油,撒上一些五香粉,生姜片等待50%热,后炒豆子的香味;

3,将豆子稍微炸干,然后将土豆翻炒一会儿;

4,放2匙酱油,2匙酱油,少许盐,半汤匙酱油,1匙糖,继续翻炒;

5,倒入豆类,然后在材料中加入开水,火烧后慢慢煮沸;

6,等到土豆软了,你可以盖火收集果汁,最后放上一点鸡精。

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【豆角炒蛋】

准备材料:

豆类,2-3个鸡蛋,适量大蒜,盐适量

练习步骤:

1.清洗豆子,去掉头部和尾部的肋骨。放入沸水中10分钟,然后取出冷却,然后切割颗粒使用;将大蒜切成蒜末;

2,平底锅油,加入蒜末调味,然后加入豆腐炒;

3,鸡蛋破碎后,倒入锅中,均匀翻炒,最后加入盐调味。

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【干邑白兰地】

准备材料:

豆150g,土豆100g,猪肚80g,葱10g,生姜5g,大蒜15g,胡椒粉2g,油10ml,盐2g,白糖5g,酱油15ml,料酒15ml

练习步骤:

1.将豆子洗净,头部和尾部去除肋骨,切成6厘米长的部分,放入沸水锅中10分钟,然后取出冷却;将土豆去皮,切成土豆条,放入清水中备用;

2,将胡椒在水中浸泡3至5分钟,沥干并沥干;

3,将锅中的油烧至60%的热量,将五花肉放入锅中,倒出油;

4,将马铃薯条排干,沥干,倒入油锅中,将豆子放入土豆的微焦点,豆皮上起皱即可使用;

5,将胡椒放入锅中煨香味,将火烧成葱,姜,蒜和香,最后加入豆类,土豆,五花肉,加入料酒,糖,酱油,盐和翻炒均匀。

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