台海新闻网

曾暴虐海底捞,如今被骂惨!这个火了 20 年的老网红,到底做错了什么?

Haidilao自开业之日起,张勇就非常照顾客人:不仅给他们小吃,还提供优惠待遇。

热情的服务让海迪劳越来越出名。同时,它也帮助张勇找到了一种经营方式:以服务建立品牌。

何光启是台湾人,当他试图离开海底捞的简阳时,他正面临着第二次生命。

1998年,出生于珠宝世家的台湾人何光启因管理不善而失去了家族企业。

无奈之下,他把台湾流行的电磁炉加热的一人火锅带到北京,取名为“下不下不”。

和夏埠养育小北京,在老北京的重聚大铜壶下,一壶水土不服,三壶不能一日出售。

但当非典在2003年来袭时,这起事故成为了下步下步将危机转化为和平并取得巨大进步的机会。

当10家酒店中有8家关门时,一个不能被所有人接受的人因为干净卫生而变得受欢迎。当时,商店的营业额高达每天11次。

绝对可以称之为那个时代的网红餐厅!

除了独一无二的一锅火锅模式之外,霞浦最吸引人的地方是其极高的性价比。

4元是唯一一种配料少的,2元是基础,46元是唯一一种有肥牛肉套餐的。一般人能吃不到50元,这可以大大满足消费者低价吃火锅的心理。

超高性价比和快餐火锅文化俘获了皇城下那些匆忙的年轻人。

没有美甲,没有瓜果饮料,但是夏布仍然让他们愿意排队。在于2014年上市的前一年,霞浦在全国拥有394家火锅店,在北京拥有243家火锅店,占61.7%,收入分别为19亿英镑和14亿英镑,占73.5%。

可以说北票支持夏布。

2014年,下步四步四步在香港首次公开募股成为餐饮连锁火锅的第一股。上市后,下步下步的发行价上涨逾三倍,从4.7港元升至17.5港元。

一个人已经在下面,一万人在下面,但这就像打开潘多拉的盒子,开始受到全体人民的谴责!

便宜火锅之王,你为什么被骂?

一个人已经在下面,一万人在下面,但这就像打开潘多拉的盒子,开始受到全体人民的谴责!

夏布斯布是最受批评的。便宜火锅之王不再便宜了。

几年前,夏布还是4元,2元是基本原料,每个人都可以在30岁吃东西。

现在锅底从4元涨到6元和9元,尤其是16元,不断挑战消费者的底线。

其次,情况越来越糟。即使是夏布喂的王牌芝麻酱现在也改变了口味。

一些用户抱怨服务越来越差,食物越来越差,价格越来越贵。我有钱的时候不喜欢吃海鲜吗?

最有效的快餐火锅越来越慢了。许多网民抱怨并等了40分钟,但是锅底没有出来。

今天的下步下步下步不仅声誉直线下降,还阻碍了收入所依赖的商店的扩张。

随着消费者对食品和饮料需求的提升以及其他火锅品牌的兴起,“快速火锅”的受欢迎程度逐渐消退。

夏布在2014年上市前,全国共有394家门店,其中243家在北京,占61.7%。在过去的几年里,北京市场已经逐渐饱和,商店数量已经放缓。

然而,离开北京并不容易。

重庆、四川等地对火锅有自己的爱好。江浙菜注重派对和精致。通过厦门很难将张之路扩展到全国。

例如,在上海市场,12年内有56家店铺开业。到2018年,将只有52家商店。

在口碑和开店速度的双重打击下,夏布股价下跌20%,从10.50港元左右跌至8.30港元以下。

夏布的股价自2018年7月达到近18港元的峰值以来,已下跌逾50%。

常青树的声誉已经下降,很难扩展到张之路。在这种情况下,夏布在股价暴跌的背后开始了一种“自救”的模式。

忘记自己的出身”是一个致命的伤口。

夏卜多年来一直在烦恼,并试图撕扯

总的来说,一般人超过120岁,这比底线高一点,但无论是服务水平还是品牌声誉都无法与底线相比。

这项服务的目的是“善良、人性化,不要过分打扰顾客。”

这种定位使人处于未知状态。当我高消费的时候,我只想得到好的服务。当你无视我的时候,为什么你还是一个特征?

智虎的评论确实令人心碎:价格与底层捕捞相似,但价格与底层捕捞相当,没有其他东西是可比的。

最近,一个新品牌“夏不虚家堡”也已经推出,为年轻一代单身顾客升级品牌。

延续一人一壶小火锅模式,增加串和关东煮,丰富产品类别,还推出茶和米茶,希望能为当前流行的奶茶带来流。

年轻的夏布在撕掉原来的标签后,走上了互联网红火锅店的道路,但面对市场上越来越多的单个火锅,竞争并不特别激烈。在所有这些努力中,把夏布带到低端的希望被放在了一起,但消费者并没有支付这么多。归根到底,是“忘了自己的来历”后的下布,没有核心炸药。

夏布,为了从地域品牌向民族品牌转型,一直在进行不断的自我革命。起初,许多标签逐渐被削弱。例如,口味、餐馆形式等特征逐渐升级,试图颠覆其快餐模式。

然而,下步的潜在逻辑很快。一旦价格低廉,快餐消费不再是消费者的首选,疯狂扩张的商店能否保持稳定的口味和菜肴只是时间问题。

失去性价比,失去口碑,抹去夏布夏布的特色。我怎样才能争夺海底?

结论:

看看目前的火锅市场:

有一种上网的方式:湘天夏注重新产品的研发,推出了流行的奶茶锅、方便面锅和榴莲椰奶锅,吸引了很多人来打卡,这是相当在线的。

有一条独特的路要走:新奇丽路-鱼头火锅、谭鸭血-鸭血火锅、青蛙莱达-牛蛙火锅、巴努的毛肚火锅,能准确符合消费者的标准;

有一种特殊的服务方式:李的辣度用数量值表示,火锅的辣度为了方便用餐者而精确分级;

Even Haidilao不断强化其服务特色。我希望每隔一段时间,因为良好的服务,最后一波热搜索。

相比之下,夏布被迫撕掉性价比标签,前提是产品特征、炸药和服务不占主导地位。

火锅品种琳琅满目,消费者有了更多的选择。失去品牌的价值锚后,他们想依靠以前品牌的声誉来不断测试用户的品牌忠诚度,这无异于自毁。

在产品忠诚度面前,品牌忠诚度是一个笑话。品牌不能忘记它的起源,直到没有新的爆炸物。

失去护城河

是被市场淹没的第一步。

来源:金错刀返回搜狐查看更多