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农村大妈三伏天晒西瓜酱,一个夏天晒两千斤,配热蒸馍最好吃

  原创乡土河南昨天我要分享

在这三天里,用西瓜和酱油来晾干酱汁,它曾经是一种在中原地区流传很久的民间传统。那时,每个家庭都会有两罐西瓜酱,并且在没有蔬菜的情况下吃它。如今,人们吃的蔬菜并不是很少,吃西瓜酱的人也很少。西瓜酱从家里慢慢地移动到餐厅,它变成了每个人的怀旧味道。

王阿姨过去常做西瓜西瓜,甜瓜也带瓜子。这些西瓜充满水,吃起来很甜。为了挑选好西瓜,王阿姨也尝了很多西瓜,最后决定买这个西瓜。这次她买了四五百公斤,所以她不得不吃饭并制作酱汁。

在河南各处制作西瓜酱的过程基本相同。首先,你应该首先采摘豆子,洗豆子和煮豆子。当你煮豆子时,你应该花些时间,滚动豆子,慢慢煮,然后在锅里煮。捏几下,觉得它差点被捞出来。

根据王阿姨的说法,干大豆应该稍微播放一下。当温度接近体温时,用一块糊状物涂抹面粉,然后将豆子倒在面粉上,用双手来回搅拌,这样大豆就会被包裹起来。厚厚的面粉层,仿佛穿着白色棉质外套。

混合后,必须进入豇豆的链接。豇豆放在木板上,被子上覆盖着荷叶。在“焐”链接中,豆子先是黑色,然后是白色的头发,然后白色的头发变成绿色的头发,当绿色的头发很长时,豆子被放置在阳光下,太阳仍然被捡起来。黑豆与坏头发。

采摘的豆子放在白色的搪瓷锅里,然后王阿姨切西瓜,拿勺子,把西瓜挖进盆里。 “现在我们将成为阳光下的老人。过去,村里的年轻女性不仅会用西瓜晾干,还会用黄木耳干。”王阿姨说。

圆豆,多汁的甜西瓜,盐和盐,以防止食物腐败,是祖先留下的智慧。王阿姨说,这个盆应该放三分之一的盐。用盐,它不仅起到调味作用,但关键是不要让酱汁味道更差。

搅拌西瓜酱,盖上白色纱布,然后用绳子系好。这将有助于酱汁的发酵,并且还起到防止蚊子和苍蝇的作用。王阿姨说,不可能使用瓷盆或瓷盆来干燥酱汁,铁盆和铝盆。酱汁的味道不正确,颜色不好。

西瓜酱应在屋顶上晒干半个月左右。每天早上和晚上,应将棉布剥离并在盆中切碎。在干燥过程中,我们应该时刻关注天气的变化。虽然太阳在阳光下有毒,但有时很容易产生雷暴。一旦这些酱汁下雨,之前的努力将变成空洞,所以王阿姨特别担心每天都在睡觉。我感到不安。

王阿姨生产的西瓜酱只有三种大豆,西瓜和盐。因此,当你吃它时,你应该在锅里煮。烹饪过程类似于煎炸。它是加热油,然后根据您的喜好放洋葱。生姜,大蒜,胡椒等,然后将酱汁倒入锅中,然后翻两次。

作为一种调味品,西瓜酱是河南最常见的吃法,即用热蒸蛤蜊食用。这也是吃西瓜酱最经典的方法。王阿姨的女儿餐厅是一顿特别的农家餐。这些桌子上的牡蛎也是自己蒸。 “由于我们买了这碗西瓜酱,酒店里的蟑螂往往不足以卖掉。”王阿姨笑了笑。说到它。摄影记录|张根东(河南省母语原文,抄袭必须调查)

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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在炎热的夏天,在河南省平顶山县安良镇的二龙山,66岁的王金梅正在冒着炎热的阳光,在屋顶上搅拌着西瓜酱。王阿姨有超过60盆豆腐。今年,她计划做三到四批,大约两公斤。因为这家农家风格的餐厅由他的女儿和女儿开业,所以每年对西瓜奶油豆的需求非常高。

在这三天里,用西瓜和酱油来晾干酱汁,它曾经是一种在中原地区流传很久的民间传统。那时,每个家庭都会有两罐西瓜酱,并且在没有蔬菜的情况下吃它。如今,人们吃的蔬菜并不是很少,吃西瓜酱的人也很少。西瓜酱从家里慢慢地移动到餐厅,它变成了每个人的怀旧味道。

王阿姨过去常做西瓜西瓜,甜瓜也带瓜子。这些西瓜充满水,吃起来很甜。为了挑选好西瓜,王阿姨也尝了很多西瓜,最后决定买这个西瓜。这次她买了四五百公斤,所以她不得不吃饭并制作酱汁。

在河南各处制作西瓜酱的过程基本相同。首先,你应该首先采摘豆子,洗豆子和煮豆子。当你煮豆子时,你应该花些时间,滚动豆子,慢慢煮,然后在锅里煮。捏几下,觉得它差点被捞出来。

根据王阿姨的说法,干大豆应该稍微播放一下。当温度接近体温时,用一块糊状物涂抹面粉,然后将豆子倒在面粉上,用双手来回搅拌,这样大豆就会被包裹起来。厚厚的面粉层,仿佛穿着白色棉质外套。

混合后,必须进入豇豆的链接。豇豆放在木板上,被子上覆盖着荷叶。在“焐”链接中,豆子先是黑色,然后是白色的头发,然后白色的头发变成绿色的头发,当绿色的头发很长时,豆子被放置在阳光下,太阳仍然被捡起来。黑豆与坏头发。

采摘的豆子放在白色的搪瓷锅里,然后王阿姨切西瓜,拿勺子,把西瓜挖进盆里。 “现在我们将成为阳光下的老人。过去,村里的年轻女性不仅会用西瓜晾干,还会用黄木耳干。”王阿姨说。

圆豆,多汁的甜西瓜,盐和盐,以防止食物腐败,是祖先留下的智慧。王阿姨说,这个盆应该放三分之一的盐。用盐,它不仅起到调味作用,但关键是不要让酱汁味道更差。

搅拌西瓜酱,盖上白色纱布,然后用绳子系好。这将有助于酱汁的发酵,并且还起到防止蚊子和苍蝇的作用。王阿姨说,不可能使用瓷盆或瓷盆来干燥酱汁,铁盆和铝盆。酱汁的味道不正确,颜色不好。

西瓜酱应在屋顶上晒干半个月左右。每天早上和晚上,应将棉布剥离并在盆中切碎。在干燥过程中,我们应该时刻关注天气的变化。虽然太阳在阳光下有毒,但有时很容易产生雷暴。一旦这些酱汁下雨,之前的努力将变成空洞,所以王阿姨特别担心每天都在睡觉。我感到不安。

王阿姨生产的西瓜酱只有三种大豆,西瓜和盐。因此,当你吃它时,你应该在锅里煮。烹饪过程类似于煎炸。它是加热油,然后根据您的喜好放洋葱。生姜,大蒜,胡椒等,然后将酱汁倒入锅中,然后翻两次。

作为一种调味品,西瓜酱是河南最常见的吃法,即用热蒸蛤蜊食用。这也是吃西瓜酱最经典的方法。王阿姨的女儿餐厅是一顿特别的农家餐。这些桌子上的牡蛎也是自己蒸。 “由于我们买了这碗西瓜酱,酒店里的蟑螂通常不足以出售。”王阿姨笑了笑。说到它。摄影记录|张根东(河南省母语原文,抄袭必须调查)

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