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信良记COO刘宇:新食代·赋能·新业态

我最初是脱脱工人协会核心的创始团队,工作了八年。 接下来,我将谈谈我为什么会出来,因为我也对互联网生鲜产业的发展持乐观态度,但未来会突破什么样的模式。接下来我会和你分享这个,这也是我在新良唱片公司做首席运营官和做事的原因。

我分享的主题是“新一代食品赋予新的商业形式”

让我们先谈谈进化。为什么进化?现在有许多新的商业模式。为什么这些商业模式会出现?事实上,这也是进化。 所有的进化都是通过外部环境的巨大变化来进行的。 外部环境已经改变,所以商业模式需要改变,我们的企业也需要改变和调整,以适应外部世界的变化、消费者需求的变化、渠道的变化、消费情景的变化、竞争模式的变化。这些发展与食品材料、供应链或餐饮有什么关系?

现在让我们看看这张照片。有两个餐桌,一个是家庭餐桌,另一个是社交餐桌。 这两张桌子每天吃三顿饭,每月吃90顿饭。 要么回家做饭,要么出去吃饭,要么拿出来,拿出来也是基于社交桌 现在有一种趋势,就是几乎没有时间回家吃饭,每个人都出去吃饭。 因为工作太忙,不能在家吃饭,所以年轻人不会做饭。 例如,我80岁以后就不会做饭了 90岁以后,95岁以后,我再也不会做饭了。 我该怎么办?只是去餐馆吃饭,所以近年来,特别是在过去的两三年里,巨大的趋势是从家庭餐桌向社交餐桌的转移越来越多。我们必须清楚地认识到这一大消费趋势。 这就是为什么我在互联网上工作了八年,最后我想现在转型做食品供应链。 因为当我们过去做网络生鲜食品时,包括传统生鲜食品、商店、新零售、B2C、O2O,我们做的一件事就是接管消费者的家庭餐桌并销售配料。 换句话说,我把配料卖给你,你回家自己做饭,因为你懒惰,没有时间,所以配料被送回家,但你仍然需要自己在家做饭。

目前的趋势是没有时间也不会做饭。我该怎么办?解决这个问题就是去社交餐桌,也就是餐馆。互联网O2O的新型餐饮模式发展非常迅速。我们有一张图表来说明这些趋势推动了整个食品供应链的发展,以及以新粮集为代表的单品爆炸性食品供应链的蓬勃发展。尤其是近年来,这两种模式将满足不同餐饮终端的需求,这是一个大趋势。

它为什么进化?因为外部环境变了,竞争格局变了,消费者需求变了,场景变了,你必须满足消费者需求,他是上帝。 如今,人们都又懒又懒,他们必须走得快。 他又懒又懒,但他对你的要求必须快又慢 因此,这是消费者需求的一个大趋势,并将与每个人分享。

因为这两个场景发生了变化,整个趋势也发生了变化,趋势的变化带来了机遇和机遇。我相信,在这里举行的每一次贸易会议、论坛和沙龙都将讨论未来的商机在哪里,我应该做什么以及如何把握未来。所有成功的人都能预测未来,抓住未来可能实现的机会。 现在让我们分享它,它分为三个部分,因为今天我的主题是新的食物生成和新形式的授权。 让我们来看看现在是什么样的食物时代?我在这里写的是“食物换食物”,新一代的食物分为三个纬度,并且吃三个纬度:

首先是新的零售时代 盒装马,超级品种,都是新的零售商。 新零售时代的核心是零售+餐饮。 他们最大的创新是将食物和饮料植入零售店,并用食物和饮料作为排水系统。 为什么?因为每个人都要在社交餐桌上吃饭,我去超市看东西,新鲜的东西,我自己做不到,你帮我做,马上吃完,感觉很开心,所以这是新的零售模式,迎合零售和商店吸引了很多流量。 包括目前的购物中心,哪两个地区的客流量最大?一个与孩子有关,另一个与饮食有关。 根据调查,购物中心有五六层。人们吃它,而不是买它。 因此,这是新零售时代的核心,与餐饮有关。

第二个是新的新时代 现在对新鲜食物的需求是什么?原来新鲜食物是原材料。通过互联网、冷链等,你可以买到在家里超市买的蔬菜、水果、肉和鸡蛋。现在你可以在家买了。 原来,网络新鲜食品的最初需求就是解决这个问题,也就是给你原材料。后来的改变是买热食而不做,因为我更懒。现在我准备好吃了,我甚至不需要加热它直接吃。

第三个新餐饮时代也在转向 在过去的两年里,传统餐饮的发展并不特别迅速。除了与政策相关,它也与消费者相关。 哪种餐馆发展得很好?我们的机会在哪里?它是我们的微链,主要集中在爆炸性产品上,要么是快速发展的,要么是大型连锁企业。它的发展速度非常快。例如,全国有1000或2000家商店出售猪蹄。 或者它是一只腐败的虾,在全国出售小龙虾,成千上万的商店 深圳的本地企业被称为宋歌,估值为几亿元。 还有“你们在一起的鱼”。当他加入1000多个国家时,他是一个SKU人。 这家传统餐厅有数百家SKU餐厅。原来,当我在网上做新鲜食物时,我也做B2B食物。我还试图为这个传统的中国食品企业服务。太麻烦和累人了。它需要多少空间来拥有数千个单品?冷链,物流,还有隔断,有零,零下,常温,非常复杂,那么新餐饮的未来时代是什么?这是单一产品和爆炸物占主导地位的时代。

结合三个维度的共同点,让我们看看三个维度的共同点。三维的核心是什么?这个核心代表着我们的机遇,也是消费者的一个痛点。

好质量好价格,这是肯定的,我们必须控制成本,同时得到好东西。 第二,它简单易行,第三,它方便易得。 对于餐饮企业来说,他需要的东西容易做到,也容易为消费者所获得。

分享给餐饮业带来的机遇

这是整个餐饮业的趋势。我相信,只要在座的每个人都了解餐饮,中国的餐饮业已经超过3.5万亿元,应该达到4万亿元。餐饮O2O市场发展迅速,也带来了机遇。 取出,快速移动,链条

餐饮业似乎很容易进入,说门槛很低,但实际上门槛并不低。我们可能有数据显示,60%的企业面临破产,其余40%的企业仍在经营非常困难的业务。你认为这有什么好处?不容易做到 为什么?这是餐饮业的痛处。 一般商业逻辑,随着规模的扩大,他的效率会提高,他的成本会降低,他会获利。 但是对于餐饮业来说,有一个最大的问题,那就是厨师依赖厨师,但是厨师不能在短时间内迅速扩张。 你产品的味道与厨师的心情有关,这是餐饮业最大的痛点。 我该怎么办?因为我们必须依靠厨师,很难形成标准化、快速扩张和规模效益。 解决方法是什么?厨师长 不是杀死所有的厨师,而是把他们变成厨师,用标准化的产品来解决大规模餐饮的必要性。

它带来了什么?结合前面的:

第一个是需求方面的变化 C端消费者和B端餐饮都简单易得,需要用餐的效率,所以应该简单易得。

第二是产品形式,因为这种衍生,不可能再用原材料做这件事,也不可能当场调味,所以需要的是食品+材料袋

第三是工艺上有要求,口味和新鲜度要锁定。

第四种是商业形式,需要厨房的前面。前一家餐厅在后面有一个很大的厨房区域,但是厨房的前面,比如中央厨房,现在应该标准化了

第五个是针对整个行业,即单集+合同生产

你如何解决这些问题?这是对新餐饮客户需求的总结,味道鲜美,价格低廉,操作简单。 这是新一提供的计划。这是一个标准产品,有新鲜食品材料锁定和风味锁定袋。

新良记成立两年,2017年筹集了三轮资金,估计价值1亿美元,因为我们真正解决了新餐饮客户的痛点,使用了我们的产品。

让我们介绍一种产品,小龙虾。我将以小龙虾为例。我们如何利用中国食品标准化来解决高端消费者的痛点 小龙虾看起来微不足道,但实际上总产量很大。 每年需要一百万吨的产量。 2017年,小龙虾是该国最受欢迎的产品之一。小龙虾是这个国家所有人最喜欢的产品。 这是基于排名,这是基于覆盖范围,小龙虾的受欢迎程度相当高。因此,在过去的两年里,小龙虾已经成为食品行业最大的知识产权。夏天,小龙虾随处可见,所有的餐馆都可以做小龙虾。为什么?因为他给你排水,我不是卖小龙虾的商店,而是做小龙虾的商店,这是过去两年的趋势。 新一制造了一种知识产权产品,因为这种知识产权已经融资三轮,价值1亿元。在上游,新一已经达到小龙虾深加工行业生产能力的60%。它在国内有自己的加工厂和八家工厂。这只是我们的产品之一,因为我认为它是最受欢迎的,所以我会向你解释。

我们的优势是什么?

首先,味道很好。新一有一个亚洲食品研究和开发中心,专门生产香料。 采用冷冻保鲜和复合风味技术,可在工厂实现口味、产品和形式的标准化。

第二,价格很好。 要解决B端客户的痛点,最直接的痛点不仅仅是好品味,还有低成本。产品成本是第一位的。此外,许多其他问题可以解决以降低成本。 例如,浪费、加工成本、人员和传统活虾的问题并不总是干净到可以食用。 有人工成本吗?你想要区域吗?活虾等的运输损耗,以及它们自己的调料,这种小商店调料绝对不如我们亚洲食品研发中心100位厨师准备的调料好。

第三,操作简单 在我们生产区的工业4.0工厂生产的小龙虾,例如辛辣口味的小龙虾,在被带到这里后可以在后厨房简单地再加热。我们自己加热后的小龙虾的味道和那些牛店里吃的小龙虾的味道一样,所以我让他更懒,更不愿意出去。

我们在做什么?我们刚刚说小龙虾,我们该怎么办?通过我们的产品和服务,我们已经形成了一套增强顾客能力的计划,所以我在我的主题中提到新的食物可以增强新的形式。

我是中国物联冷链委员会的成员,所以我一直在研究它,因为我不能脱离冷链,否则我就无法在消费端实现产品的价值。 中国冷链产业发展的第一个趋势是新电子商务推动了冷链产业的发展。在现阶段冷链产业的发展得到推动后,冷链产业的发展现在回馈了食品B2B的发展,支持了食品B2B的发展。 如果中国冷链产业的发展没有达到目前的水平,我刚才提到的爆炸性原料供应链将无法在B2B中蓬勃发展 因为厨房的前面,我们用-190度二次冷冻技术在4.0工厂完成了生产。没有这种冷链系统,就不可能以良好的质量和数量将产品运输到B端客户的商店。 因此,冷链产业的发展支撑着现阶段整个食品供应链产业的发展。如果有人提前做出贡献,每个人都会有一个好机会。

这张照片,现在可能有几种模式。我只是把它们分成以下几类。传统模式是原料到餐厅,现在有一个中央厨房,另一种模式正在出现。这不仅是为了在原产地标准化,也是为了解决你在原产地的口味,然后通过一个完善的冷链供应链系统把它送到餐馆。

最后分享一张图是信良记如何赋能我们的客户。不光是赋能你的客户,同时还要赋能你的上游工厂,最终是希望通过我们的不懈努力,一个是整合供应链,一个是把我们的服务链升级,最终实现整个产业的价值链重塑。

谢谢大家。

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