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生鲜电商:蓝海的诱惑与困惑

有原产地,有限的货物供应,以及对冷链物流的限制。这几乎是目前中国大小新兴电子商务公司面临的共同难题。

Reporter 《望东方周刊》 Shan Sumin/北京报道

2015年农历新年前夕,网上购物消费者喜爱的“买送”、“大甩卖”等促销活动如期进行。这次不同于往年,新鲜电子商务提供商的集体力量给广大食品消费者带来了许多惊喜。.只要您点击鼠标或在手机终端下订单,南方的新鲜芒果、北方的有机羊肉、智利的樱桃和厄瓜多尔的白虾,48小时或更短的时间内即可交付高品质、价格美观的新鲜食品。在这种看似容易购买新鲜食品的背后,电子商务企业对这种业务的布局充满了“爱”和“恐惧”。

虽然网上购物的简单和方便早已不是神话,但对于中国的电子商务行业来说,提供蔬菜、水果、禽肉等保质期极短的新鲜食品一直是一个挑战。直到今天,表达活鱼、活虾和其他新鲜产品还不容易。因此,新兴的电子商务行业被称为“最后一块难啃的骨头”

与此同时,随着对3C产品、服装、书籍等常见商品的激烈竞争,网上零售渗透率不到1%的生鲜行业被称为电子商务的“最后蓝海”,吸引了大量投资者和企业家来淘金。涌入该行业的大小企业对该行业的广阔前景持乐观态度,但在经营过程中却面临不同程度的困惑。正如脱脱工人协会总经理杜菲对《望东方周刊》所说:快乐的新鲜电子商务公司总是相似的,每个不快乐的新鲜电子商务公司都有自己的不幸。

鲜“蓝海”中国食品工业协会发布数据显示,2012年全国食品工业总产值近9万亿元,同比增长21.7%。据此,分析师得出结论,如果渗透率为10%,整个食品行业的电子商务规模将达到1万亿元。今年,随着许多电子商务巨头相继进入生鲜食品市场,这也被认为是生鲜电子商务真正崛起的第一年。

2012年5月,顺丰“顺丰优先选择”食品电子商务公司正式启动。6月初,全球B2C电子商务巨头亚马逊[微博]中国推出了一家在传统海鲜领域拥有20年酒店供应经验的公司“新鲜码头”,以增加海鲜产品的销售。6月13日,Alibaba.com子公司Taobao.com推出了生态农业渠道。7月18日,京东商城[微博]宣布推出生鲜频道。也是在这一年,随着“楚橙”来到北京,最初的生活网络开始出名。由于这一事件,整个新兴电子商务行业进入了公众生活,进入了加速发展时期。

申银万国[微博]证券报道显示,2013年,全国新电子商务交易额达到130亿元,同比增长221%。从企业案例来看,顺丰首选生鲜产品2013年销售额同比增长536%,京东生鲜销售额同比增长5倍以上。脱脱工人协会2013年的营业额为7700万元,比2012年的2350万元同比增长227%。" 2014年销售额已超过1亿元."杜菲对这位报社记者的介绍。申银万国保守地预测,2015年和2016年新电子商务的增长率将分别为100%和75%,相应的年销售额为521亿元和911亿元。社会消费习惯的改变和对新鲜食物的强烈需求支持了这一判断。"我们的研究报告发现,消费者现在非常愿意并愿意在网上购买新鲜食品。"京东开放平台客户部主任黄玲告诉《望东方周刊》。

5年前或10年前,在网上购买服装、鞋子、帽子、书籍、音像制品的80后和90后现在正在步入婚姻和家庭生活,并逐渐成为购买新鲜食材的主力军。网上购物的习惯仍在继续并将得到加强,这为新电子商务的发展奠定了坚实的用户基础。

杜菲告诉记者说,近年来中产阶级的稳定有als

统计显示,生鲜电子商务的毛利率平均可达30%~40%,其中海产品最高,达50%以上,冻肉20%~30%,其次是水果。杜菲认为,生鲜食品的“刚性需求和高重复购买率”也意味着开展生鲜电子商务是一项持续的业务。

2012-2015年中央一号文件明确提出“发展农产品(12.95、0.12、0.94%)电子商务等交易方式”、“加强农产品电子商务平台建设”、“支持电子商务和物流企业参与涉农电子商务平台建设”等。这无疑对新的电子商务参与者来说是一项重大的政策利益。

冷链供应门槛由于“蓝海”的诱惑,越来越多的企业家开始投资于此。2015年1月27日,原搜狐联合总裁王新宣布推出他的新鲜电子商务公司,烟台农副产品电子商务协会主席、企业家张达发评论说,“又有五个摊位开业了。”“原因是目前新兴的电子商务行业非常不成熟,从产品到物流配送和售后服务的几乎所有环节都很困难。”张大发告诉《2014年全球财富报告》。

山东省栖霞市盛产苹果,以高产优质着称。黄玲在检查中发现,由于缺乏冷藏设施,苹果不能长时间保存。这里的农民只能用手推车廉价出售苹果而不用分拣。然而,冷链物流系统的不完善是制约我国生鲜电子商务发展的主要障碍。"中外最大的区别是全社会缺乏冷链服务能力."天天进口食品电子商务公司的100%创始人,]天猫[微博]商城前创始人总经理、前当当[微博]COO Huang Re向本报记者介绍。统计数据显示,欧洲和美国80%以上的食物是通过冷链配送的,而中国不到20%。据媒体报道,由于冷链物流运输能力的缺乏,中国农产品由于保鲜和运输造成的腐败率高达25%~30%,经济损失占整个行业产值的30%。京东、顺丰、脱脱等电子商务公司通过自建仓储和全程冷链物流系统解决了这一问题,但面临“最后一公里”配送成本高的压力。由于水果、蔬菜、鸡蛋和肉类的单价较低,网上购物的新鲜人密度较低,不可能稀释冷链储存、冷藏车和保鲜箱等辅助投入。“普通瓶装水的总物流成本比鲜奶低10倍,鲜奶需要在特定温度环境下保存、包装和严格老化。”黄玲向本报透露。

张大发还告诉记者,他创办的国富天猫旗舰店使用顺丰“将3公斤苹果9.5元和3公斤樱桃分发给50元”。一些新的电子商务从业者已经计算出一个账单。如果单价低于200元,扣除产品成本、物流成本和流通损失后,基本上没有利润。"目前,大多数新电子商务客户的单价低于100元。"大润发电子商务平台飞牛网副总经理肖邦宇告诉《望东方周刊》。中国零售业生鲜食品研究中心李长明在接受媒体采访时透露,中国目前有超过3万个农业电子商务平台,其中3000个是农业电子商务,但99%正在亏损。然而,如果将交付给消费者的新鲜食品退回,就意味着电子商务公司将不得不损失物流成本,产品不能像服装、书籍等普通商品那样第二次销售,只能扔掉。对张大发来说,他工作的时间越长,胆子就越小。反复试验的高成本曾经让他在创业之初支付了大量的“学费”。至于如何做好生鲜电子商务,他的经验是销售商品永远不会是第一要素,核心问题是如何向顾客传递生鲜产品的原味。

“消费者在网上购买的绿叶蔬菜在收到时不会变黄或枯萎,冷冻肉不会融化,活海鲜也不会死亡。”林晃

“新鲜电子商务产品的标准化不强,导致无法保证质量,也无法形成品牌。”黄若如说,例如,如果你有相同的一盒苹果,每一盒苹果的味道可能不同,同样公斤的猪肉可能有好的和坏的味道。国内食品安全存在一定问题,商家销售假冒伪劣商品事件频发,人们更相信“所见即所得”。因此,习惯于“买菜碎叶、买水果揉捏采摘”的消费者对新鲜电子商务有着稳定的信任。对企业来说,他们面临的挑战更大。

因此,为了扩大市场和赢得用户,大多数新兴的电子商务公司仍然沿用传统的电子商务价格战方法,如“礼券”、“限时豁免”和“超低价格”。根据一项行业调查,目前在一线城市获得新的电子商务用户的成本约为200元。农产品标准化涉及从生产、收获到储存、包装和运输的整个流通链,不能单靠电子商务企业来完成张达发说道。黄玲认为,推进农产品标准化需要政府的认可。“山东乳山大约有600家牡蛎出口商。当一些企业想转变为国内贸易时,他们不知道国内牡蛎的安全和流通标准是什么,也不知道如何利用电子商务平台来做B2C。当时我们和当地海洋局局长谈过,希望政府能带头。我们将共同努力制定国内贸易标准,包括如何捕鱼、如何清洁、如何储存和运输等。”由于发达国家农业产业化程度较高,进口新鲜产品标准化程度较高,这就是为什么许多进口水果如葡萄和樱桃的质量和口感都比国产产品好黄玲说,“它们的樱桃是一个接一个采摘的,但采摘时,它们会直接放入冰水中,这可以保证它们永远不会再次脱离这个0摄氏度的温度层,整个循环过程自然会进入一套标准化的过程。我们的农民缺乏这种培训、储存设备和分配条件。”

为了确保稳定和高质量的商品供应,许多电子商务公司选择投资和建设自己的农场。例如,坨公社在北京市平谷区马厂营镇投资建设了33,354个坨有机农场,主要种植有机作物、有机蔬菜等有机农产品。JD.com在阿克苏、山东、海南文昌等新疆地方承包了数千亩土地种植苹果、樱桃、荔枝等单果,并在烟台、山东、海南文昌等地建立了有机农产品直接供应基地。

然而,无论是每天订购近2万台的拓工社,还是拥有4800万活跃用户的京东商城,一千亩的自营农场都远远不能满足平台的所有消费需求。“要成为一个新的电子商务提供商,不仅要了解互联网,还要了解农业。只有这样,人们才能知道如何控制和管理它。”达菲说。“京东的战略举措,如自我管理物流和农场的自我建设,旨在建立一个与京东既定声誉相一致的品牌水平。”黄玲告诉本报记者。

货物的来源和供应受到上层的限制,冷链物流受到下层的限制,这几乎是中国大小新兴电子商务公司面临的共同难题。然而,在黄若望看来,细分地区仍有很大的发展空间。他认为相对容易的项目可以从这一类别中选择,例如需要较少保存的水果,需要较少温度控制技术的冷冻产品,等等。其次,根据不同商品的时效性,确定配送城市区域半径是解决产品保存和质量问题的必要措施。“在人口密度高的城市,即使定义了有限的半径,该地区的能力也足以支持企业的发展。”黄若望说道。这也是大多数新兴电子商务公司得以生存和持续的原因。